Si buscas una alternativa al flan clásico, esta versión de flan de manzana casero es una receta estupenda. El resultado es un postre delicioso, muy fácil de hacer, en el que aprovechamos la fruta que tenemos de temporada. Además su sabor va a sorprender, ya que vamos a aromatizar la manzana con canela y anís estrellado. Unos aromas que combinan muy bien y que aportan un toque muy gustoso a nuestro postre.
Ingredientes
- 2-3 manzanas (400 g)
- 300 ml de leche entera
- 180 g de azúcar blanco
- 5 huevos medianos
- 1 rama de canela y anís estrellado
Para el caramelo:
- 120 g de azúcar blanco
- 1 chorrito de agua
Elaboración
Comenzamos preparando el caramelo casero. En un cazo a fuego medio-bajo ponemos el azúcar junto con el chorrito de agua. Dejamos que se forme el caramelo de forma gradual y sin remover. Cuando obtenga un tono dorado ámbar y una textura fluida, lo vertemos dentro de un molde rectangular de unos 25 cm. Distribuimos por el fondo y dejamos solidificar.
Pelamos, descorazonamos y troceamos las manzanas. Las pasamos a una cazuela junto con la ramita de canela, el anís estrellado y un chorrito de agua. Cocinamos a fuego medio hasta que la manzana se ablande, absorba los aromas de las especias y pierda la mayor parte de su humedad. Retiramos las especias y dejamos atemperar la manzana en un plato.
En un recipiente ponemos la leche, el azúcar, los huevos y la manzana ya fría. Trituramos con la batidora hasta obtener una crema fina y homogénea.
Vertemos la preparación en el molde caramelizado. Colocamos el molde dentro de una fuente apta para el horno e incorporamos agua caliente para el baño María. Cubrimos la superficie del molde con papel de hornear, para garantizar un cocinado uniforme y evitar que se reseque la parte superior. Horneamos en el horno precalentado a 180 °C, con calor arriba y abajo, durante 1 hora y 10 minutos (70 minutos).
Retiramos del horno y dejamos reposar el molde dentro del agua caliente durante 10-15 minutos. Pasado este tiempo, destapamos, sacamos del baño María y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Llevamos a la nevera bien tapado para que repose de un día para otro.
Sacamos nuestro flan del frigorífico un rato antes de servir, sumergimos la base del molde en agua caliente durante unos minutos y pasamos una espátula con cuidado por los bordes, para ayudar a que se desmolde fácilmente. Lo volteamos sobre la fuente dejando que caiga todo el caramelo.
Lo servimos acompañado del caramelo y, si queréis hacerlo más goloso, le podéis poner un poco de helado o nata montada.
A continuación os dejo el vídeo con el paso a paso de esta receta.
