Hoy os traigo una receta facilona, vistosa y llena de sabor: unos «calabacines luna» rellenos de pollo y huevo.
Esta variedad de calabacín es redonda, pequeña y perfecta para rellenar, son muy estéticos.
De sabor, son igual que los calabacines largos, aunque a mi me parecieron menos sabrosos y que contenían más cantidad de agua.
Los calabacines luna son muy tiernos, y vaciarlos es muy sencillo, con una cucharilla de café se hace en un pis pas.
Para estos calabacines me decidí por un relleno sabroso, con pollo, tomate y la carne del calabacín (que habremos vaciado).
Y, una vez rellené los calabacines luna, les puse un huevo y… al horno durante 25 minutos aprox. (hasta que veáis que el huevo está hecho)
Si os sobra relleno no pasa nada… mejor que sobre y no que falte. Yo preparé unas fajitas para cenar.
Vamos a ver los ingredientes para preparar los calabacines luna rellenos:
– 3 calabacines luna (uno por persona)
– 3 huevos
– 2 filetes de pollo
– 1 cebolleta
– Tomate frito
– Albahaca
– Orégano
– Sal
– Pimienta
– Aceite de oliva
– Queso
Y aquí os dejo el vídeo para que veáis cómo se preparan estos calabacines luna con pollo y huevo:
