Hoy preparamos una tarta de queso con un toque de queso azul, una receta muy fácil de hacer en casa que es perfecta para sorprender a los amantes del queso.
Sé que de entrada este ingrediente puede generar algunas dudas si no eres muy fan de los sabores fuertes, pero te aseguro que en esta receta, el queso azul se integra de una forma equilibrada, aportando un toque de sabor suave, rico e interesante.
Además, es una receta de tarta de queso estilo «La Viña», con una superficie bien dorada y caramelizada, y un interior suave y cremoso, con el toque sorprendente del queso azul en cada bocado.
Ingredientes
- 500 g de queso crema
- 200 g de yogur griego natural sin azúcar
- 60 g de queso azul (puedes empezar con 40 o 50 g si prefieres un toque más suave)
- 190 g de azúcar
- 4 huevos medianos
- Media cucharada de harina de trigo (o maicena para la versión sin gluten)
Elaboración
Comenzamos colocando en un bol el queso crema. Es muy importante que este ingrediente, al igual que el resto, esté a temperatura ambiente para que se trabaje con facilidad y no queden grumos. Añadimos el azúcar y batimos suavemente con las varillas, hasta conseguir que ambos ingredientes queden completamente integrados en una crema lisa.
A continuación, vamos añadiendo los huevos a la mezcla. Debemos hacerlo de uno en uno, asegurándonos de que cada huevo esté bien integrado antes de añadir el siguiente. Durante este proceso, batiremos con suavidad y sin prisas; el objetivo es integrar los ingredientes sin introducir demasiado aire en la masa, lo que evitará que la tarta se infle en exceso y luego se agriete en el horno.
Llegados a este punto, añadimos el ingrediente estrella de la receta. Desmenuzamos el queso azul con la ayuda de un tenedor y lo incorporamos a la masa. Para esta receta es ideal utilizar un queso azul que sea cremoso y no demasiado seco. Si prefieres que no se aprecien pequeños trocitos de queso azul repartidos por la tarta, puedes desmenuzarlo e integrarlo al principio de la receta junto con el queso crema, de ambas formas el sabor queda espectacular.
Incorporamos al bol el yogur griego natural y la harina de trigo. Si quieres preparar una tarta de queso sin gluten, puedes sustituir la harina por maicena en la misma cantidad. Mezclamos todo con movimientos suaves hasta obtener una masa homogénea, fina y sin grumos.
Para esta tarta utilizaremos un molde redondo desmontable de unos 20 centímetros de diámetro. Para forrarlo de forma fácil y que se adapte perfectamente a las paredes, humedecemos un pliego de papel de horno bajo el grifo, lo arrugamos haciendo una bola apretada con las manos y retiramos el exceso de agua. Al desdoblarlo, se amoldará a la perfección y sin esfuerzo al interior del molde.
Vertemos la mezcla de la tarta dentro del molde. Llevamos al horno, que debe estar previamente precalentado a 250 ºC, con calor arriba y abajo. Colocamos la rejilla justo en el centro del horno para que la tarta se dore de manera uniforme por la superficie y horneamos durante unos 25 o 30 minutos.
Al sacarla, notarás que la superficie está bien dorada pero el centro todavía se tambalea un poco como si fuera un flan; no te preocupes, es justo el punto que buscamos, ya que con el calor residual terminará de asentarse y cuajar de forma cremosa.
Dejamos que la tarta se enfríe por completo, dentro del molde, a temperatura ambiente. Una vez que esté completamente fría (tras unas 5 horas aproximadamente), la tapamos bien con papel film y la reservamos en la nevera de un día para otro, para que asiente los sabores y adquiera consistencia.
Tras el reposo, es recomendable sacar la tarta de la nevera un rato antes de consumirla para que se atempere y recupere toda su cremosidad. Solo queda sacarla del molde, cortar una porción y disfrutar de esta deliciosa tarta de queso con queso azul.
A continuación te dejo el vídeo con el paso a paso de la receta.
