Preparar un buen arroz con leche y calabaza es una forma estupenda de darle un toque original a la receta clásica de toda la vida. Al integrar el puré de calabaza previamente asado, conseguimos una textura melosa, un bonito color y un aroma suave que encaja de maravilla con los cítricos y las especias.
Es un postre fácil de hacer, con ingredientes sencillos y perfecto para disfrutar en otoño. ¡Espero que os guste!
Ingredientes
- 150 g de arroz redondo
- 200 g de puré de calabaza asada
- 1,5 litros de leche entera
- 100 g de azúcar
- 2 ramas de canela
- 1 pieza de anís estrellado
- La piel limpia de 1 naranja
- Canela molida
Elaboración
Prepara el puré de calabaza asada
Cortamos la calabaza en trozos y la horneamos a 200 °C durante unos 45 o 50 minutos, hasta que al pinchar la carne esté blanda. Una vez fría, retiramos la piel y la machacamos con un tenedor o la trituramos hasta obtener un puré fino. Pasamos el puré por un colador para eliminar la humedad sobrante y pesamos los 200 gramos que necesitamos para la receta.
Cocción del arroz
En una olla vertemos un litro de leche y reservamos el medio litro restante para ir añadiéndolo más adelante. Incorporamos las ramas de canela, el anís estrellado y la piel de la naranja. Llevamos a fuego y, cuando la leche tome temperatura, añadimos el azúcar y el arroz.
Cuando empiece a hervir, bajamos la intensidad del fuego, a fuego bajo, y cocinamos durante unos 45 minutos en total, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. A medida que el arroz se vaya hidratando y consumiendo líquido, vamos vertiendo el medio litro de leche reservado a chorritos, poco a poco.
Incorpora la calabaza
Transcurridos unos 30 minutos de cocción, cuando el grano comience a estar tierno, añadimos los 200 gramos de puré de calabaza asada y mezclamos bien para que se integre en la crema.
Vertemos la leche que nos quede y dejamos que se termine de cocinar durante los últimos 15 minutos.
Comprobamos que el arroz esté en su punto, blando pero entero, y retiramos la olla del fuego. Retiramos las ramas de canela, la piel de naranja y el anís estrellado. Servimos en cuencos o vasitos y dejamos atemperar o enfriar en la nevera según el gusto. También lo podemos reservar en un tupper.
Antes de comer, espolvoreamos un poco de canela molida por la superficie. Y ya tenemos este postre tan rico y otoñal listo para disfrutar.
A continuación os dejo el vídeo con el paso a paso de esta receta.
