Este bizcocho de almendra con solo 3 ingredientes es una de esas recetas que sorprenden desde el primer momento. No lleva harina de trigo, no lleva levadura ni impulsor químico y, aun así, queda esponjoso, húmedo y con un sabor intenso a almendra. Además, es una receta sin gluten, perfecta para personas celíacas o para quienes buscan postres más sencillos y naturales.
Si te gustan los bizcochos fáciles, con pocos ingredientes y sin complicaciones, este se va a convertir en uno de tus imprescindibles. Es ideal para el desayuno, la merienda o como base para otros postres más elaborados.
Un bizcocho de almendra sencillo y sin gluten
La clave de este bizcocho está en montar bien los huevos con el azúcar, ya que no utilizamos ningún tipo de impulsor químico. Al incorporar aire en la mezcla conseguimos una textura esponjosa, ligera y muy agradable al paladar.
La almendra molida aporta:
- Un sabor intenso y natural
- Una miga húmeda
- Un resultado más saciante que los bizcochos tradicionales
Además, al no llevar harina de trigo, este bizcocho es 100 % sin gluten de forma natural.
Ingredientes (molde 18 cm)
- 3 huevos medianos
- 70 g de azúcar
- 125 g de almendra molida
Opcional para decorar: azúcar glas
Cómo hacer bizcocho de almendra con 3 ingredientes
1. Batimos los huevos con el azúcar
Ponemos los huevos y el azúcar en un bol amplio y batimos con varillas eléctricas (o manuales) hasta obtener una mezcla espumosa, blanquecina y ligeramente espesa. Este paso es fundamental para conseguir un bizcocho esponjoso.
2. Incorporamos la almendra molida
Añadimos la almendra molida e integramos con movimientos suaves, a velocidad baja o con una espátula, para no perder el aire incorporado.
3. Preparamos el molde
Engrasamos un molde de unos 18 cm de diámetro con mantequilla o lo forramos con papel de horno. Vertemos la masa y alisamos ligeramente la superficie.
4. Horneamos
Llevamos al horno precalentado a 180 ºC, calor arriba y abajo, durante 25–30 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
5. Enfriado y presentación
Dejamos reposar el bizcocho unos minutos dentro del molde, desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Antes de servir, podemos espolvorear un poco de azúcar glas por encima.
Consejos y variaciones
- Puedes usar almendra entera molida en casa para un sabor aún más intenso.
- Si quieres un bizcocho más alto, utiliza un molde más pequeño o dobla las cantidades.
- Acompaña este bizcocho con yogur, fruta fresca o una crema ligera.
- Se conserva perfectamente 4–5 días bien tapado a temperatura ambiente.
Resultado final
El resultado es un bizcocho de almendra esponjoso, jugoso y muy aromático, con una miga suave y un sabor espectacular pese a llevar solo tres ingredientes. Una receta sencilla, rápida y perfecta para cualquier ocasión.
A continuación puedes ver el paso a paso de esta receta.
