La crema de puerros casera es uno de esos platos que nunca fallan. Es sencilla, reconfortante, económica y perfecta para cualquier época del año. En invierno apetece caliente y en verano se puede tomar templada o fría, con el mismo resultado: una crema suave, ligera y llena de sabor.
En esta receta vamos a preparar una crema de puerros y patata sin nata, muy cremosa de forma natural, gracias a una buena cocción y a un pequeño truco que marca la diferencia: rehogar bien el puerro antes de cocerlo. Este paso potencia su sabor y evita que la crema quede plana o insípida.
Una crema de puerros fácil, ligera y sabrosa
El puerro es un ingrediente humilde pero con muchísimo sabor. Bien trabajado, da lugar a cremas finas, delicadas y muy aromáticas. Combinado con patata conseguimos una textura cremosa sin necesidad de añadir nata ni quesos, lo que hace que esta receta sea más ligera y digestiva.
Además, es una receta ideal para:
- Cenas ligeras
- Menús saludables
- Dietas equilibradas
- Aprovechar puerros que tengamos en la nevera
Ingredientes
- 6 puerros
- 2 patatas medianas
- 1 litro de agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Un trocito de mantequilla (opcional)
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer crema de puerros casera
Comenzamos limpiando bien los puerros. Es importante lavarlos a conciencia, ya que suelen tener tierra entre las capas. Los cortamos en rodajas, sin necesidad de que sean muy finas, ya que después trituraremos la crema.
Pelamos las patatas y las chascamos en trozos medianos para que se cuezan junto con el puerro.
En una olla amplia ponemos un chorrito de aceite de oliva y añadimos los puerros. Salpimentamos ligeramente y los rehogamos a fuego medio-alto durante unos minutos, hasta que estén blandos y con un ligero color dorado. Este paso es clave para conseguir una crema de puerros sabrosa.
Cuando el puerro esté bien rehogado, añadimos las patatas, un poco más de sal y las rehogamos un par de minutos junto al puerro. En este punto incorporamos un pequeño trozo de mantequilla, opcional pero muy recomendable, ya que aporta un extra de sabor.
Cubrimos con el agua, justo hasta que los ingredientes queden bien cubiertos, y dejamos cocer durante unos 20 minutos, hasta que la patata esté tierna.
Retiramos del fuego y trituramos bien hasta obtener una crema fina y homogénea. Probamos y ajustamos de sal y pimienta. Si la crema queda demasiado espesa, podemos añadir un poco más de agua.
Cómo servir la crema de puerros
Esta crema de puerros casera se puede disfrutar tal cual, pero también admite muchos acompañamientos:
- Picatostes tostados
- Pipas de calabaza o girasol
- Un huevo cocido
- Queso curado rallado
- Un chorrito de aceite de oliva en crudo
El resultado es una crema suave, reconfortante y muy versátil, perfecta tanto como primer plato como para una cena ligera.
A continuación te dejo el vídeo con el paso a paso.
