Si os gustan las tartas de queso cremosas y con un toque fresco de limón, esta receta os va a encantar. Es una tarta de queso y limón sin horno, muy fácil de preparar y con una textura suave y cremosa que se deshace en la boca.
Una de las particularidades de esta tarta es que no lleva gelatina. Aun así, conseguimos una tarta con una buena consistencia, manteniendo una textura delicada y muy agradable. El sabor del limón combina de maravilla con la cremosidad de la tarta de queso, dando como resultado un postre fresco y equilibrado.
Además, es una receta especialmente apetecible para los meses de calor, ya que no necesitamos encender el horno y podemos prepararla con antelación para disfrutarla bien fría. Una elaboración sencilla, con ingredientes fáciles de encontrar y perfecta para cuando buscamos un postre casero, fresco y sin complicaciones.
Ingredientes
Para el relleno de queso y limón:
- 400 g de queso crema
- 370 g de leche condensada (una lata pequeña)
- 150 ml de nata para montar (mínimo 35% M.G., bien fría)
- 120 ml de zumo de limón (el zumo de 3 limones pequeños)
- Ralladura de 1 limón
Para la base de galleta:
- 180 g de galletas (tipo Digestive)
- 80 g de mantequilla fundida
Para decorar:
- 150 ml de nata para montar
- 2 cucharaditas de azúcar glas
- Ralladura y rodajas de limón fresco
Elaboración
Paso 1: Preparar la base
Trituramos las galletas hasta reducirlas a polvo fino y las mezclamos en un bol con la mantequilla fundida. Cubrimos la base de un molde desmontable de 18-20 cm de diámetro, presionando bien la mezcla con una cuchara o un vaso hasta formar una capa uniforme y firme. Reservamos el molde en el congelador.
Paso 2: Elaborar la mezcla de queso
Batimos el queso crema hasta lograr una textura cremosa. Incorporamos la leche condensada, la ralladura de limón y el zumo de limón e integramos con las varillas. Observaremos cómo la textura se vuelve más consistente y espesa, esto dará estabilidad a nuestra tarta sin necesidad de utilizar gelatina.
En otro bol, montamos la nata bien fría hasta que quede firme. La añadimos a la crema de queso y limón en dos tandas, realizando movimientos envolventes con una espátula de silicona para conservar el aire y lograr una textura suave.
Sacamos el molde del congelador y vertemos el relleno sobre la base de galleta. Extendemos la crema asegurándonos de que quede lisa y sin burbujas. Tapamos bien el molde y lo reservamos en la nevera un mínimo de 12 horas.
Paso 3: Presentación
Tras el tiempo de reposo desmoldamos la tarta con cuidado, pasando una espátula por por las paredes del molde para ayudar a que se despegue. Decoramos la superficie con unos rosetones de nata montada, ralladura de limón y unas rodajas frescas de limón.
Es importante servir esta tarta bien fría, recién salida de la nevera, ya que ganará en sabor y estará más estable.
A continuación te dejo el vídeo con el paso a paso de esta receta.
