Me gustan mucho las berenjenas, de hecho, esta es la segunda receta que os traigo con esta verdura tan versátil.
Cuando compré las berenjenas pensaba hacerlas rellenas, pero luego se me ocurrió preparar unos rollitos, que son más fáciles y conservan todo el sabor a la berenjena.
Estos rollitos de berenjena van rellenos de una salsa de tomate con carne picada, cebolleta y más berenjena. También les puse queso, le va genial y a mi me encanta el queso fundido en casi todo.
Para hacer los rollitos más sencillos los gratiné con más queso y… listo, acompañados de una buena ensalada verde tenemos una comida rica y original. También quedan muy bien de aperitivo, o para una cena de picoteo con amigos.
Vamos a ver los ingredientes para hacer diez rollitos de berenjena:
– 2 berenjenas hermosas
– 150 g de carne picada de ternera (cerdo, pollo, pavo)
– 1 cebolleta
– 1 bote de tomate frito
– 4 lonchas de queso gouda
– Mezcla de cuatro quesos para gratinar
– Albahaca
– Sal
– Pimienta
– Aceite de oliva
Y aquí os dejo el vídeo para que veáis cómo se preparan estos ricos rollitos de berenjena rellenos de carne y queso:
