Hoy toca una receta de invierno, de esas que te calientan el cuerpo y te alegran el día: unas judías pintas con chorizo, morcilla y costilla adobada.
Este guiso de judías pintas es muy fácil de preparar, lo único que debemos es tener paciencia mientras se cocinan las judías.
Las judías secas suelen tardar en cocerse de 2 a 3 horas, dependiendo de su calidad. Si es una judía nueva, de este mismo año, será tierna y tardará menos en estar en su punto. Pero si es una judía vieja, tendremos que esperar unas 3 horas para que estén tiernas.
Este plato de judías pintas es contundente y calórico, por lo que hay que comer una ración moderada. Yo siempre acompaño estos guisos de legumbre con una ensalada de escarola, porque tiene propiedades digestivas que hacen que el guiso no resulte muy pesado.
Vamos a ver los ingredientes para preparar las judías pintas:
– 500 g de judía pinta seca
– 1 cebolleta
– 1 diente de ajo
– 1 hoja de laurel
– Sal
– Una cucharadita de pimentón dulce
– Un chorro de aceite de oliva virgen extra
– Chorizo
– Una morcilla fresca de cebolla
– Cuatro costillas adobadas
Y aquí os dejo el vídeo para que veáis cómo se preparan estas judías pintas con las que seguro… os chuparéis los dedos:
