Ya estamos en primavera y tenemos nuevas verduras de temporada como los guisantes y las habas, y he querido aprovecharlas para hacer una buena paella de verduras.
A esta paella de verduras además de guisantes y habas, le he puesto unas alcachofas, que aunque está terminando su temporada, aún tienen muy buena calidad. Y he aprovechado el caldo de cocerlas para mojar el arroz de la paella, ya que le aporta un sabor muy rico.
Queda una paella bien sabrosa, sana y nutritiva sin necesidad de poner saborizantes ni colorantes. Y no tienen nada que envidiar a las paellas de carnes o mariscos… para mi es deliciosa.
El truco para hacer una buena paella es usar un buen arroz de grano redondo para que absorba bien todos los sabores. También es importante hacer un buen sofrito y mojar el arroz con un caldo sabroso.
Vamos a ver los ingredientes que necesitamos para hacer esta paella de verduras para 2 personas:
– 160 g de arroz (80 g por persona)
– 4-5 alcachofas
– 250 g de guisantes en la vaina (congelados será menos cantidad)
– 250 g de habas en la vaina (congeladas será menos cantidad)
– 5-6 judías verdes
– Pimiento rojo
– Pimiento verde
– 1 cebolleta
– 1 ajo
– 2 tomates maduros
– Unas hebras de azafrán
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Aceite de oliva virgen extra
– 1/5 l de caldo de cocer las alcachofas
Y aquí os dejo el vídeo para que veáis cómo se prepara la paella de verduras:
