Hoy os traigo una receta muy tradicional de la Navidad: el Roscón de Reyes.
Yo he preparado cuatro mini-roscones de Reyes, pero con esta cantidad de masa también se puede preparar uno grande, o dos medianos.
Haremos la masa del roscón de Reyes, y la dejaremos levar de 2 a 5 horas en un lugar cálido y sin corrientes. Formaremos los roscones y los dejaremos levar de 2 a 3 horas (hasta que doblen su volumen). Pincelaremos con huevo, decoraremos y meteremos al horno precalentado a 180º-200º.
Yo he rellenado un par de roscones de Reyes con nata montada y trufa. El otro par lo he dejado sin rellenar, porque a mi como más me gusta el roscón es mojado en una taza de chocolate caliente.
Vamos a ver los ingredientes para preparar cuatro mini-roscones:
Para la masa madre:
– 70 g de leche entera (temperatura ambiente)
– 10 g de levadura fresca de panadería (también vale levadura seca, no vale polvo de hornear o levadura de repostería)
– 130 g de harina de fuerza
– Una cucharadita de azúcar
Para la masa:
– 120 g de azúcar blanco
– 15 g de levadura fresca de panadería (también vale levadura seca, no vale polvo de hornear o levadura de repostería)
– 450 g de harina de fuerza
– 70 g de mantequilla
– 2 huevos (temperatura ambiente)
– 60 g de leche entera (temperatura ambiente)
– Una pizca de sal
– 2 cucharaditas de agua de azahar
– Ralladura de una naranja y un limón
Para decorar:
– Un huevo
– Guindas
– Frutas escarchadas
– Azúcar
Para rellenar:
– 200 g de nata montada
– Cacao en polvo
Los tiempos de levado son orientativos:
– Masa madre: hasta que flote 10-15 minutos
– Masa principal: hasta que doble su volumen 2-6 horas
– Roscón formado: hasta que doble su volumen 2-3 horas
Y aquí os dejo el vídeo para que veáis cómo se preparan estos mini-roscones de Reyes:
