Hoy vemos cómo hacer un brownie de limón. Un pastel tipo brownie muy especial y rico a pesar de no llevar chocolate.
Esta receta de brownie es muy sorprendente, ya que la textura húmeda y densa es la misma que la de un brownie clásico pero con mucho sabor a limón, en lugar de chocolate. Además el limón hace que sea un pastel refrescante y nada empalagoso.
Para decorar y complementar este pastel vamos a preparar un glaseado de limón que le va de maravilla.
Al final de la receta os dejo el vídeo donde yo misma preparo este brownie y, después, me lo como.
Ingredientes de la receta
Para el brownie de limón:
- 3 huevos
- 125 gramos de harina
- 200 gramos de azúcar moreno
- 80-85 mililitros de zumo de limón (un limón y medio aproximadamente)
- La ralladura de un limón y medio
- 150 gramos de mantequilla
- Una pizca de sal
Para el glaseado:
- 90 gramos de azúcar glas
- El zumo de medio limón
- La ralladura de medio limón
Elaboración de la receta
En un bol ponemos la mantequilla, a temperatura ambiente, junto con el azúcar. Mezclamos bien con unas varillas, hasta conseguir una especie de crema. Seguidamente añadimos la ralladura de limón, el zumo de limón y los huevos, y mezclamos bien. Añadimos la harina con una pizca de sal e integramos todo bien, hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
En este punto ya tenemos lista nuestra masa de brownie. La vertemos sobre un molde cuadrado, de unos 20×20 centímetros, forrado con papel de hornear. Y lo llevamos al horno, precalentado a 180 ºC, con calor arriba y abajo, durante 20-25 minutos.
Tras el tiempo de horneado sacamos el brownie del horno y, mientras se templa, preparamos el glaseado.
Para el glaseado ponemos en un cuenco el azúcar glas, la ralladura de limón y un poco de zumo de limón. Mezclamos con una cuchara y vamos añadiendo, poco a poco, más zumo de limón, hasta que adquiera la textura deseada, que tiene que ser más bien ligera sin llegar a ser líquida.
Vertemos el glaseado por toda la superficie del brownie, lo extendemos y dejamos que espese y solidifique.
En el momento de comer el brownie de limón, lo desmoldamos y lo cortamos en pequeños cuadrados.
