Si te gusta la clásica tarta de zanahoria o carrot cake, estas magdalenas de zanahoria con crema de queso te van a encantar. Son una versión individual de este famoso bizcocho especiado, con una miga húmeda, esponjosa y muy aromática gracias a la zanahoria y a la mezcla de especias.
La combinación del bizcocho de zanahoria con una suave crema de queso es simplemente irresistible. El contraste entre la miga dulce y especiada y la cobertura cremosa crea un equilibrio perfecto de sabores. Además, al prepararlas en formato magdalena son muy prácticas para servir individualmente en celebraciones.
La receta es muy sencilla de preparar y no requiere técnicas complicadas. En pocos pasos obtendrás unas magdalenas muy jugosas que recuerdan mucho al sabor del carrot cake tradicional, pero en un formato más pequeño y cómodo de disfrutar.
Si te gustan los bizcochos caseros aromáticos y con una textura húmeda, esta receta se convertirá fácilmente en una de tus favoritas.
Ingredientes
Para las magdalenas:
- 2 huevos
- 200 g de zanahoria rallada (2-3 zanahorias)
- 240 g de harina de trigo
- 8 g de impulsor químico
- 170 g de azúcar moreno
- 100 ml de aceite de oliva
- 70 g de yogur griego natural sin azúcar
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de nuez moscada
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
Para la crema de queso:
- 150 g de queso crema
- 50 g de azúcar glas
Elaboración
Comenzamos pelando y rallando las zanahorias hasta obtener unos 200 gramos de zanahoria rallada. Una vez listas, las reservamos.
En un bol grande ponemos los huevos junto con el azúcar moreno y batimos bien hasta conseguir una mezcla espumosa y ligeramente más clara.
Añadimos el aceite de oliva y el yogur griego natural, e integramos bien todos los ingredientes. A continuación incorporamos la zanahoria rallada y mezclamos para repartirla por toda la masa.
Seguidamente añadimos los ingredientes secos: harina de trigo, impulsor químico, canela, nuez moscada y jengibre en polvo. Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea, densa y sin grumos de harina.
Preparamos un molde para magdalenas colocando cápsulas de papel en cada cavidad y distribuimos la masa entre ellas. Con estas cantidades obtendremos aproximadamente 12 magdalenas.
Introducimos el molde en el horno precalentado a 180 °C, con calor arriba y abajo, y horneamos durante 25-30 minutos.
Cuando estén listas, comprobamos la cocción pinchando el centro con un palillo. Si sale limpio, las magdalenas están perfectamente horneadas.
Las dejamos reposar 10 minutos dentro del molde y después las colocamos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
Mientras se enfrían, preparamos la crema de queso. Para ello mezclamos el queso crema con el azúcar glas hasta obtener una crema suave y homogénea. Con esta cantidad de glaseado he decorado 7 magdalenas de las 12 horneadas. Para decorar las 12, os recomiendo utilizar 225 gramos de queso y 100 de azúcar glas.
Colocamos la crema en una manga pastelera y, cuando las magdalenas estén completamente frías, decoramos la superficie formando una espiral desde el centro.
Si lo deseamos, podemos terminar con un poco de ralladura de naranja y lima para aportar aroma y un toque de color.
El resultado son unas magdalenas de zanahoria muy jugosas, aromáticas y con una crema de queso suave que recuerda al clásico carrot cake.
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