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Hace tiempo que tenía ganas de preparar esta receta de pastel de chocolate. Se trata de un pastel de chocolate elaborado con tan solo tres ingredientes, sin horno, sin huevos y sin gelatinas. Además es un pastel sin gluten, por lo que es apto para personas celíacas.
Este pastel de chocolate es el resultado de elaborar una crema a base de leche, Maizena y chocolate. Una crema muy espesa que, al enfriarse, queda tan sólida que se puede cortar en porciones.
El resultado es un pastel muy cremoso, correcto de dulzor y con un intenso sabor a chocolate. Comido así tal cual, recién sacado de la nevera, está muy bueno. Pero os voy a proponer tres opciones para decorarlo: con una mezcla de coco rallado y cacao puro, con galletas Oreo trituradas y con fideos de chocolate; tres opciones sencillas que darán textura y sabor a nuestro pastel.
Ingredientes de la receta
Para el pastel de chocolate:
- Leche (500 ml)
- Chocolate con leche (300 g)
- Maizena (50 g)
Para decorar:
- Coco rallado con cacao puro
- Galletas Oreo trituradas
- Fideos de chocolate
(*) Si lo necesitas, puedes consultar las tablas de medidas y equivalencias en cocina y repostería.
Elaboración de la receta
En una olla vertemos la leche, añadimos la Maizena y mezclamos bien, hasta que la Maizena quede disuelta. Ponemos la olla al fuego y sin parar de remover dejamos que se caliente la mezcla. Cuando la mezcla de leche y Maizena esté caliente, añadimos el chocolate troceado. Continuamos removiendo para ayudar a que el chocolate se derrita y se integre en la leche.
![Integrando el chocolate en la mezcla de leche y Maizena Integrando el chocolate en la mezcla de leche y Maizena](https://bocatus.com/wp-content/uploads/2021/02/1-5-800x456.jpg)
Ahora que el chocolate está derretido, bajamos la intensidad del fuego, a fuego medio-bajo, y sin parar de remover dejamos que se forme una crema de chocolate espesa. Es importante remover la mezcla continuamente, para que nos quede una crema lisa y sin grumos.
![Crema de chocolate Crema de chocolate](https://bocatus.com/wp-content/uploads/2021/02/2-5-800x470.jpg)
En este punto, que nuestra crema comienza a hervir, la apartamos del fuego y la vertemos en un recipiente o molde previamente engrasado con un poco de aceite. Para hacer este pastel de chocolate he utilizado una ensaladera no muy grande. Se puede utilizar cualquier cuenco, plato o recipiente que tengáis en casa. Es importante engrasar bien el recipiente elegido, para que una vez cuajado el pastel se desmolde con facilidad.
Alisamos bien la superficie y tapamos el recipiente con papel film, de tal modo que el papel toque la crema. Esto lo hacemos para evitar que la crema se reseque y le salga costra en la parte superior. Por último dejamos que se enfríe a temperatura ambiente, y una vez fría la reservamos en la nevera de un día para otro.
![Tapando la crema con papel film Tapando la crema con papel film](https://bocatus.com/wp-content/uploads/2021/02/3-5-800x469.jpg)
Pasadas las horas de reposo desmoldamos nuestro pastel de chocolate, volteándolo sobre una tabla, y lo cortamos en porciones.
![Cortando el pastel de chocolate Cortando el pastel de chocolate](https://bocatus.com/wp-content/uploads/2021/02/4-5-800x460.jpg)
En este punto ya lo podemos comer, pero os propongo tres opciones con las que cubrir las porciones del pastel: con una mezcla de coco rallado y cacao puro, con galletas Oreo trituradas y con fideos de chocolate. Ponemos la cobertura elegida en un plato y vamos cubriendo bien cada porción del pastel. Este paso lo haremos con cuidado, ya que el pastel de chocolate queda muy cremoso y se nos puede deformar al manipularlo.
![Cubriendo una porción del pastel de chocolate con galletas Oreo Cubriendo una porción del pastel de chocolate con galletas Oreo](https://bocatus.com/wp-content/uploads/2021/02/5-4-800x481.jpg)
En mi caso he decorado el pastel de chocolate alternando las tres propuestas, para que quede más vistoso y, de paso, cada comensal pueda elegir su porción favorita.
![Pastel de chocolate con las diferentes coberturas Pastel de chocolate con las diferentes coberturas](https://bocatus.com/wp-content/uploads/2021/02/foto_2_1920x1440-2-800x600.jpg)
Una vez que hayamos cubierto las porciones de nuestro pastel, lo podemos servir de inmediato, o bien reservarlo durante unas horas más en la nevera.
En esta imagen que veis a continuación se puede apreciar lo cremoso que queda este pastel de chocolate.
![Pastel de chocolate cubierto de galletas Oreo Pastel de chocolate cubierto de galletas Oreo](https://bocatus.com/wp-content/uploads/2021/02/foto_3_1920x1440-4-800x600.jpg)
A continuación os dejo el vídeo en el que veréis detalladamente el paso a paso de esta receta.