Cuando llega el buen tiempo y hace calor apetece comer cosas fresquitas y sencillas para no tener que cocinar mucho, por eso hoy os traigo un rollo de patata relleno de atún. El rollo de patata es un pastel frío, que no necesita horno.
Para su elaboración coceremos unas patatas, para después machacarlas hasta convertirlas en un puré y así hacer nuestra base del pastel.
Este rollo se puede rellenar de lo que más os guste, o lo que tengáis por la nevera, convirtiéndolo en una receta de aprovechamiento.
Yo lo he rellenado de atún, huevo duro, cebolleta y maíz, ingredientes muy sencillos y económicos. También le he puesto una mayonesa (o mahonesa) casera de aceite de oliva y ajo que está bien rica, y que en el vídeo os enseño a preparar.
A continuación vemos los ingredientes para hacer este rollo de patata relleno:
Para el rollo:
– 1 kg de patatas (3 o 4 patatas medianas)
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimienta
Para el relleno:
– 2 latas pequeñas de atún
– 2 huevos cocidos
– Maíz
– 1 cebolleta pequeña
– 3 cucharadas de salsa mayonesa
Para la mayonesa casera (mahonesa):
– 2 huevos medianos
– Aceite de oliva virgen extra
– Limón
– Sal
– 1 diente de ajo (pequeño)
Para decorar el rollo de patata:
– Mayonesa
– Huevos de codorniz
– Maíz
– Tomates cherry
Y aquí os dejo el vídeo para que veáis cómo se prepara este rollo de patata relleno de atún:
