Dentro de poco es Semana Santa y, como sabéis, en estas fechas se preparan un sinfín de ricos dulces tradicionales (torrijas, rosquillas, buñuelos, pestiños, etc.). Como ya tenemos dos recetas de torrijas en el canal, unas torrijas con miel y vainilla y unas torrijas con leche de soja, esta vez os he querido traer mi receta de leche frita.
Para los que no la conozcáis, la leche frita es un postre tradicional muy fácil de preparar, elaborada a base de leche (aromatizada con canela y limón), Maizena y azúcar. Se hace una masa con estos ingredientes y, una vez que ha espesado y se ha enfriado la masa, se corta en porciones y se fríen. La leche frita lleva un rebozado final de azúcar y canela para que quede aún más rica.
INGREDIENTES
– 1/2 litro de leche
– Maizena (75 gramos para la masa y 3 cucharadas soperas para el rebozado de la fritura)
– Azúcar (75 gramos para la masa y 3 cucharadas soperas para el rebozado final)
– Piel de medio limón
– 1 rama de canela
– 1 huevo
– 1 cucharadita de canela
ELABORACIÓN
Ponemos la leche en un cazo (reservando medio vaso para diluir posteriormente la Maizena) con la piel de limón y la canela. Llevamos este cazo al fuego, para que la leche se caliente (sin llegar a hervir) y así coja todo el sabor de la canela y el limón.
Cuando la leche se haya calentado, la dejamos reposar 10 minutos (fuera del fuego) para que se siga aromatizando.
Una vez que la leche se ha aromatizado bien, quitamos la piel de limón y la rama de canela, y reservamos.
Mientras la leche se aromatiza hacemos el siguiente paso:
Cogemos el medio vaso de leche que habíamos reservado anteriormente (del medio litro total), agregamos la Maizena y mezclamos bien, hasta que esté bien disuelta y no haya grumos. Este paso es muy importante para que la masa de la leche frita nos quede bien fina y sin grumos.
Ahora llevamos el cazo de leche aromatizada, que habíamos reservado previamente, de nuevo al fuego, y le agregamos el azúcar y la leche con la Maizena diluida. Removemos bien toda esta mezcla, sin parar de mover para que no se pegue la masa…
… y cocinamos hasta que veamos que comienza a espesar.
Una vez que haya espesado, apartamos el cazo del fuego y removemos enérgicamente para que no queden grumos.
En este punto ya tenemos la masa de la leche frita terminada.
Ahora ponemos nuestra masa de leche frita en un recipiente y dejamos que se enfríe completamente.
Cuando la masa esté bien fría y cuajada, la desmoldamos y cortamos en porciones, …
… y rebozamos cada porción de leche en Maizena…
… y huevo batido.
Tras rebozarlas en el huevo, llevamos las porciones de nuestra masa a una sartén con aceite caliente y dejamos que se frían por ambos lados.
Cuando estén fritas y doradas, sacamos las porciones a un plato con papel absorbente (para eliminar el exceso de aceite), y seguidamente rebozamos bien cada porción de leche frita en la mezcla de azúcar y canela.
Y ya hemos terminado de hacer la leche frita; ahora es el momento de llevarla a la mesa y degustarla.
Espero que os haya gustado mi receta de leche frita, sencilla y deliciosa 😀
VÍDEO
