Hoy os traigo una receta que me encanta ya que su ingrediente principal es la berenjena. Se trata de una musaca (o musaka), una receta griega similar a una lasaña de carne pero que, en lugar de placas de pasta, lleva rodajas de berenjena.
La receta de musaca original se prepara con carne de cordero y se le puede poner rodajas de patata. En mi caso he preparado la musaca con carne de ternera y no le he puesto patata, ya que me gusta el sabor único de la berenjena con la carne y la bechamel.
Os puedo asegurar que esta receta de musaca (o lasaña de berenjena) queda deliciosa, con un rico sabor a la berenjena, a la carne con la salsa de tomate y a la cremosa salsa bechamel casera.
INGREDIENTES
(para 4 personas)
- 2 berenjenas hermosas
- 1/2 Kg de carne picada de ternera
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- Tomate triturado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Queso manchego
Para la salsa bechamel:
- 1/2 litro de leche (aprox.)
- 2 cucharadas soperas (y colmadas) de harina
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
ELABORACIÓN
Para hacer la musaca (o musaka) tenemos que preparar tres elaboraciones sencillas:
1) Pasar por la plancha las berenjenas, para que queden tiernas.
2) Cocinar la carne con la salsa de tomate.
3) Preparar la salsa bechamel.
Comenzamos con las berenjenas. Las vamos cortando en rodajas, no muy finas, las salamos y dejamos que suden un rato para que suelten el amargor.
Secamos con papel absorbente las rodajas de berenjena y las ponemos en una plancha o sartén, con un poco de aceite de oliva.
Dejamos que las rodajas de berenjena se cocinen unos minutos por ambos lados. No es necesario cocinarlas mucho ya que se terminarán de hacer en el horno.
Mientras se cocinan las berenjenas ponemos en marcha el sofrito de la carne. Para ello en una sartén, con un chorrito de aceite, sofreímos el ajo y la cebolleta hasta que cojan un color dorado, añadimos la carne y salpimentamos.
En el momento en que la carne haya tomado color, agregamos el tomate triturado y dejamos que se cocine todo junto de 10 a 15 minutos.
Cuando tengamos las berenjenas y la carne bien cocinadas comenzamos a preparar la bechamel:
Ponemos una cucharada de mantequilla y una cucharada de aceite de oliva en una olla, agregamos dos cucharadas de harina y cocinamos todo junto unos minutos. Sin parar de remover añadimos la leche, una pizca de sal y la nuez moscada al gusto. Dejamos que se cocine la bechamel a fuego lento unos 8-10 minutos, o hasta conseguir una bechamel cremosa.
Ahora ya, con las tres elaboraciones terminadas, comenzamos a montar la musaca.
En un recipiente apto para el horno ponemos una primera capa de rodajas de berenjena y, sobre estas, agregamos la mitad de la carne.
Para terminar colocamos otra capa de berenjena, el resto de la carne y cubrimos con la salsa bechamel.
Ahora ponemos un poco de queso sobre la bechamel y llevamos la musaca al horno, precalentado a 180 ºC, durante 15-20 minutos para que se caliente todo bien.
Transcurrido ese tiempo pondremos el horno en función «gratinar», y dejaremos la musaca dentro del horno hasta que veamos que el queso esté bien gratinado.
Cuando la musaca esté bien gratinada la sacamos del horno, dejamos que se enfríe un poco y la servimos.
Si queréis ver cómo preparo yo misma esta receta de musaca, aquí os dejo con el vídeo…
VÍDEO
