Bizcocho de zanahoria y manzana

Bizcocho de zanahoria y manzana

Hoy vemos cómo hacer un bizcocho de zanahoria y manzana. Un bizcocho fácil de preparar, que quedará muy húmedo y jugoso gracias a sus dos ingredientes principales: la zanahoria y la manzana.

Este bizcocho de zanahoria y manzana queda con un sabor realmente rico. La zanahoria y la manzana aportan un sabor muy especial a este bizcocho, y hacen que la miga quede muy húmeda y sabrosa. Además, para dar un toque extra de sabor a nuestro bizcocho, le vamos añadir unas nueces y unas pasas.

Os animo a que preparéis este rico bizcocho, que seguro que os va a encantar 😉

Ingredientes de la receta

Para el bizcocho:

  • 3 huevos
  • 200 gramos de harina
  • 160 gramos de panela (o azúcar moreno)
  • 100 gramos de aceite de oliva (o girasol)
  • 8 gramos de levadura química (o polvo para hornear)
  • Una cucharadita de canela
  • Unos 200 gramos de zanahorias (3 zanahorias medianas)
  • Unos 200 gramos de manzanas (2 manzanas pequeñas)
  • 80 gramos de pasas
  • 80 gramos de nueces

Para decorar el bizcocho:

  • 30 gramos de azúcar glas
  • Unas gotas de zumo de limón
  • Un chorrito de leche

Elaboración de la receta

Comenzamos pelando y rallando, con la ayuda de un rallador, las zanahorias y las manzanas. Las incorporamos a un bol y las mezclamos con las pasas y las nueces, que previamente habremos enharinado ligeramente para que queden bien repartidas por el bizcocho.

Zanahoria y manzana ralladas
Zanahoria y manzana ralladas

Ahora preparamos la masa del bizcocho. Para ello en un bol batimos bien los huevos junto con la panela. Cuando tengamos una mezcla espumosa, agregamos el aceite. Seguidamente, con la ayuda de un colador, tamizamos la harina, la levadura química y la canela. Lo mezclamos todo bien hasta conseguir una masa lisa y sin grumos. Hecho esto, añadimos a la masa la mezcla de zanahoria y manzana que preparamos anteriormente y lo integramos.

Incorporando la mezcla de zanahorias y manzanas en la masa del bizcocho
Incorporando la mezcla de zanahorias y manzanas en la masa del bizcocho

A continuación vertemos la masa de bizcocho sobre un molde rectangular (tipo cake) y lo llevamos al horno, que lo tendremos precalentado a 180 ºC, con calor arriba y abajo, durante 45-50 minutos.

Bizcocho de zanahoria y manzana antes de hornear
Bizcocho de zanahoria y manzana antes de hornear

Tras el tiempo de horneado, sacamos nuestro bizcocho del horno y dejamos que se atempere dentro del molde durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo, desmoldamos el bizcocho sobre una rejilla y dejamos que se enfríe completamente.

Bizcocho de zanahoria y manzana recién horneado
Bizcocho de zanahoria y manzana recién horneado

Una vez frío decoramos nuestro bizcocho de zanahoria y manzana a nuestro gusto. En mi caso he preparado un glaseado, mezclando azúcar glas, zumo de limón y leche; lo he puesto en una manga pastelera y lo he distribuido sobre la superficie del bizcocho.

Bizcocho de zanahoria y manzana
Bizcocho de zanahoria y manzana

A continuación os dejo el vídeo de esta receta.

Vídeo-receta

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