Siempre me ha gustado mucho la lombarda, un tipo de verdura de la familia del repollo también conocida como «col morada». Habitualmente preparo la lombarda rehogada con unos ajitos, pero desde hace unos años también la elaboro en crema. Una crema de lombarda muy fácil de preparar y que hoy comparto con vosotros. Esta crema de lombarda queda con un bonito y vistoso color morado. Además tiene un sabor suave muy rico y apetecible. Si te gustan las cremas y purés de verduras, no te pierdas esta receta.
Ingredientes de la receta
- Una lombarda (pequeña)
- Un puerro
- Una cebolleta
- Un vasito de leche
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
- Pimienta
Elaboración de la receta
Comenzamos cortando por la mitad una lombarda pequeña. La cortamos en tiras finas, la lavamos bajo el grifo y reservamos.
Continuamos cortando en rodajas un puerro y laminando una cebolla.
Ahora que ya tenemos preparadas las verduras colocamos una olla al fuego. Añadimos un chorrito de aceite y rehogamos el puerro y la cebolla con un poco de sal y pimienta. En el momento que estas verduras comiencen a dorarse, añadimos la lombarda. Ponemos una pizca más de sal y rehogamos durante un par de minutos todo junto. Vertemos agua hasta que la lombarda quede cubierta y dejamos que se cocine durante unos 20-25 minutos.
Pasados 20 minutos comprobamos que la lombarda está blanda pinchándola con un tenedor. Añadimos un vasito de leche y cocinamos un par de minutos todo junto. La leche aportará cremosidad a nuestra crema. Podéis añadir el tipo de leche que consumáis habitualmente en casa, en mi caso desnatada sin lactosa.
Apartamos la olla del fuego y trituramos la lombarda con la ayuda de la batidora, hasta conseguir una crema suave y con un bonito color morado.
En este punto ya podemos servir nuestra crema de lombarda. Si queréis, la podéis decorar con unas gotas de nata para cocinar y formar un dibujo con la ayuda de un palillo.
A continuación os dejo el vídeo de esta receta.
