La receta que hoy os traigo es perfecta para darnos un capricho dulce tras una comida, o en la merienda. Se trata de unos pasteles de coco y leche condensada muy fáciles y rápidos de preparar.
Estos pasteles son un bocado delicioso, ya que al morderlos están muy tiernos y jugosos, y se te llena la boca de la mezcla de los dos sabores (el coco y la leche condensada) sin resultar empalagoso.
INGREDIENTES
– 125 g de coco rallado
– 300 g de leche condensada
– 1 huevo
ELABORACIÓN
En un bol amplio ponemos la leche condensada y el coco rallado.
Mezclamos bien hasta que los dos ingredientes queden integrados. Nos quedará una masa densa y pegajosa.
Una vez que el coco y la leche condensada estén bien mezclados, añadimos el huevo batido…
… y mezclamos bien para integrar los tres ingredientes.
Colocamos unas cápsulas de papel (especiales para magdalenas) dentro de un molde (también especial para hornear magdalenas). También podéis utilizar moldes de silicona o flaneras individuales.
Distribuimos la masa, de los pasteles de coco y leche condensada, en las capsulas para magdalenas…
… y llevamos al horno, precalentado a 180º C, durante 15 – 20 minutos, o hasta que veamos que los pastelillos estén bien dorados.
Sacamos los pasteles del molde y los dejamos enfriar sobre una rejilla, hasta la hora de comerlos.
Os dejo con el vídeo de la receta, para que veáis cómo se hacen estos pasteles de coco y leche condensada:
