Pasteles de coco y leche condensada

Pasteles de coco y leche condensada

La receta que hoy os traigo es perfecta para darnos un capricho dulce tras una comida, o en la merienda. Se trata de unos pasteles de coco y leche condensada muy fáciles y rápidos de preparar.

Estos pasteles son un bocado delicioso, ya que al morderlos están muy tiernos y jugosos, y se te llena la boca de la mezcla de los dos sabores (el coco y la leche condensada) sin resultar empalagoso.

Pasteles de coco y leche condensada
Pasteles de coco y leche condensada

INGREDIENTES

– 125 g de coco rallado
– 300 g de leche condensada
– 1 huevo

Ingredientes para los pasteles de coco y leche condensada
Ingredientes para los pasteles de coco y leche condensada

ELABORACIÓN

En un bol amplio ponemos la leche condensada y el coco rallado.

Mezcla de leche condensada y coco
Mezcla de leche condensada y coco

Mezclamos bien hasta que los dos ingredientes queden integrados. Nos quedará una masa densa y pegajosa.

Coco y leche condensada bien mezclados
Coco y leche condensada bien mezclados

Una vez que el coco y la leche condensada estén bien mezclados, añadimos el huevo batido…

Añadir el huevo a la mezcla de leche condensada y coco
Añadir el huevo a la mezcla de leche condensada y coco

… y mezclamos bien para integrar los tres ingredientes.

Mezcla de leche condensada, coco y huevo
Mezcla de leche condensada, coco y huevo

Colocamos unas cápsulas de papel (especiales para magdalenas) dentro de un molde (también especial para hornear magdalenas). También podéis utilizar moldes de silicona o flaneras individuales.

Molde con cápsulas de papel
Molde con cápsulas de papel

Distribuimos la masa, de los pasteles de coco y leche condensada, en las capsulas para magdalenas…

Masa de pasteles distribuida en el molde
Masa de pasteles distribuida en el molde

… y llevamos al horno, precalentado a 180º C, durante 15 – 20 minutos, o hasta que veamos que los pastelillos estén bien dorados.

Pasteles de coco y leche condensada recién horneados
Pasteles de coco y leche condensada recién horneados

Sacamos los pasteles del molde y los dejamos enfriar sobre una rejilla, hasta la hora de comerlos.

Os dejo con el vídeo de la receta, para que veáis cómo se hacen estos pasteles de coco y leche condensada:

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