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Hoy vemos cómo hacer una tarta de cerezas fácil. Se trata de la receta de una tarta de cerezas típica francesa conocida con el nombre de «clafoutis«, o más bien mi versión personal de la popular receta del clafoutis de cerezas.
Esta tarta de cerezas se elabora horneando una buena cantidad de cerezas, dentro de una masa líquida a base de huevos, leche, harina y azúcar. El resultado es una tarta con mucho sabor a cerezas asadas y con una textura parecida a la de un flan.
En esta receta he querido sustituir la harina de trigo por una mezcla de harina de almendras (o almendras molidas) y Maizena (harina refinada de maíz). La harina de almendras le da una textura muy agradable y un sutil aroma a almendras; una mezcla que combina muy bien con el sabor de las cerezas. Por otro lado la Maizena ayuda a que la mezcla espese, sin aportar sabor a la masa.
Al elaborar esta tarta con esta mezcla de harinas, almendra y Maizena, estamos preparando una tarta de cerezas (o clafoutis) sin gluten, apta para celíacos.
Por último deciros que se trata de una tarta casera y rústica. Veréis que en el horno crece bastante, pero, al sacarla, poco a poco se va desinflando y quebrando. No es una tarta bonita, pero sí una de las más ricas que he probado.
Ingredientes de la receta
- 250 gramos de cerezas
- 30 gramos de almendra molida
- 20 gramos de Maizena
- 80 gramos de azúcar
- 100 mililitros de leche entera
- 2 huevos
- Una cucharadita de esencia de vainilla
Elaboración de la receta
Comenzamos esta receta deshuesando las cerezas; debemos procurar dejarlas enteras. Hacemos un corte a cada lado de la cereza, desde el rabito, y con la punta del cuchillo sacamos el hueso.
![Deshuesando las cerezas Deshuesando las cerezas](https://bocatus.com/wp-content/uploads/2019/06/1-desh-800x444.jpg)
Una vez deshuesadas todas las cerezas, las ponemos en la base de un molde. En mi caso he utilizado un molde rectangular, le he untado mantequilla en las paredes y en el centro del molde he puesto una tira de papel de hornear. Esto último nos ayudará a desmoldar la tarta fácilmente.
Ahora preparamos la masa de la tarta. Para ello en un bol batimos los dos huevos junto con el azúcar. Seguidamente añadimos la almendra molida y la Maizena, las integramos y vertemos la leche y la esencia de vainilla. Mezclamos bien el conjunto hasta obtener una masa más bien líquida.
![Preparando la masa de la tarta Preparando la masa de la tarta](https://bocatus.com/wp-content/uploads/2019/06/2-masa-4-800x453.jpg)
Vertemos la masa en el molde, sobre las cerezas que colocamos anteriormente, y lo llevamos al horno durante unos 40-45 minutos. El horno lo tendremos precalentado a 180 ºC, con calor arriba y abajo.
![Vertiendo la masa sobre las cerezas Vertiendo la masa sobre las cerezas](https://bocatus.com/wp-content/uploads/2019/06/3-masa-800x475.jpg)
Cuando la tarta de cerezas esté cuajada, la sacamos del horno y la dejamos que se temple dentro del molde.
![Tarta de cerezas recién horneada Tarta de cerezas recién horneada](https://bocatus.com/wp-content/uploads/2019/06/4-des-800x453.jpg)
En el momento de servir nuestra tarta, la desmoldamos y decoramos su superficie con un poco de azúcar glas.
![Tarta de cerezas (clafoutis) Tarta de cerezas (clafoutis)](https://bocatus.com/wp-content/uploads/2019/06/blog-3-800x600.jpg)
A continuación os dejo el vídeo para que podáis ver el paso a paso de esta receta.