¿Buscas una receta de galletas caseras que sorprenda a todos? Estas galletas de pistacho con chocolate son la combinación perfecta de textura y sabor: suaves por dentro, ligeramente crujientes por fuera y con el intenso sabor del pistacho acompañado de chocolate negro. Son ideales para un café, una merienda o incluso para regalar. Además, son muy fáciles de preparar en casa con ingredientes sencillos.
Ingredientes
Para la masa:
- 130 g de pistachos pelados (aprox. 250 g con cáscara)
- 250 g de harina de trigo
- 220 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 90 g de azúcar
Para la cobertura y decoración:
- 100 g de chocolate negro (70% cacao)
- Pistachos reservados para decorar
- Lascas de sal al gusto
Elaboración paso a paso
1. Preparar los pistachos:
Trocea los pistachos en trozos no muy pequeños. Si los compras con cáscara, pélalos primero. Reserva algunos para decorar al final.
2. Hacer la masa:
En un bol, bate la mantequilla a temperatura ambiente hasta obtener una crema. Añade el azúcar y mezcla bien. Incorpora la harina e integra, primero con una espátula y luego con las manos, solo hasta unificar los ingredientes. Agrega los pistachos troceados, recuerda reservar unos pocos para decorar, e intégralos en la masa.
Coloca la masa ya terminada sobre papel film y forma un rulo. Envuelve y deja reposar en la nevera durante 1 hora. Este paso es importante para que la masa se endurezca y las galletas mantengan su forma al hornear.
3. Formar las galletas:
Corta el rulo en porciones de aproximadamente un dedo de grosor. Coloca las galletas sobre papel de horno, dejando espacio entre ellas, ya que se expanden con el calor.
4. Hornear las galletas:
Con el horno precalentado a 170 °C (calor arriba y abajo), hornea las galletas de 15 a 20 minutos, hasta que los bordes estén dorados.
5. Enfriar las galletas:
Al salir del horno las galletas estarán blandas, pero se endurecerán al enfriarse. Déjalas reposar unos minutos en la bandeja y luego ponlas en una rejilla hasta que se enfríen por completo.
6. Bañar con chocolate y decorar:
Derrite el chocolate al baño maría o en el microondas (en intervalos de pocos segundos para que el chocolate no se queme). Baña las galletas escurriendo el exceso de chocolate y colócalas sobre papel de horno, para poder despegarlas fácilmente una vez que el chocolate haya endurecido.
Añade los pistachos que habías reservado, antes de que el chocolate se endurezca. En este punto, también te recomiendo añadir unas lascas de sal para potenciar el sabor del chocolate.
7. Disfrutar:
Deja que el chocolate se endurezca completamente. Ahora tus galletas de pistacho con chocolate están listas para disfrutar: crujientes, suaves y llenas de sabor.
Conserva las galletas en una caja metálica o en un tupper, aguantan en perfecto estado durante una semana.
A continuación te dejo el vídeo con el paso a paso de esta receta.
