Pastel de calabaza y queso

Pastel de calabaza y queso

Aprovechando que estamos en plena temporada de calabaza, vamos a preparar un pastel de calabaza y queso. Se trata de una receta de pastel de calabaza con una sorpresa en su interior: un rico relleno de queso.

Este pastel de calabaza y queso queda muy húmedo y jugoso, y con un rico sabor a calabaza y especias. Además es un pastel muy especial, ya que en el interior se encuentra una capa cremosa de queso que combina muy bien con el sabor de la calabaza.

Ingredientes de la receta

Para el bizcocho de calabaza:

  • 300 gramos de puré de calabaza
  • 375 gramos de harina
  • 250 gramos de azúcar
  • 225 gramos de mantequilla
  • 200 mililitros de leche
  • 3 huevos
  • Una cucharadita de canela
  • Una pizca de nuez moscada
  • Una pizca de sal
  • 8 gramos de levadura química (o polvo para hornear)
  • 6 gramos de bicarbonato sódico
Ingredientes para el bizcocho de calabaza
Ingredientes para el bizcocho de calabaza

Para el relleno de queso:

  • 300 gramos de queso crema
  • 50 gramos de azúcar
  • 1 huevo
Ingredientes para el relleno de queso
Ingredientes para el relleno de queso

Elaboración de la receta

Comenzamos preparando el puré de calabaza. Para ello pelamos y cortamos la calabaza en pequeños trozos. Ponemos la calabaza troceada en un bol, lo tapamos con papel film y lo llevamos al microondas, donde cocinaremos la calabaza hasta que quede tierna (aprox. 8 minutos a 800 vatios). Una vez cocinada la trituramos con la batidora para que nos quede un puré homogéneo. Dejamos que el puré de calabaza se enfríe antes de hacer el pastel.

Puré de calabaza
Puré de calabaza

Ahora, con la ayuda de un colador, tamizamos la harina en un bol, y una vez tamizada le añadimos la sal, la levadura química (o polvo para hornear), el bicarbonato sódico, la canela y la nuez moscada. Mezclamos bien todos los ingredientes y reservamos.

Tamizando la harina
Tamizando la harina

En otro bol ponemos la mantequilla blanda junto con el azúcar, y batimos bien hasta formar una crema. Seguidamente añadimos e integramos los huevos de uno en uno.

Integrando los huevos en la crema de mantequilla y azúcar
Integrando los huevos en la crema de mantequilla y azúcar

Agregamos el puré de calabaza y mezclamos bien. A continuación vamos poniendo, en tres veces, la mezcla de harina que habíamos reservado y la leche, e integramos bien ambos hasta obtener una masa homogénea.

Añadiendo e integrando la harina y leche
Añadiendo e integrando la harina y leche

En este punto ya tenemos la masa de bizcocho terminada. La reservaremos mientras hacemos el relleno de queso.

Masa de bizcocho de calabaza terminada
Masa de bizcocho de calabaza terminada

En un bol ponemos el queso crema, el azúcar y el huevo, y lo mezclamos todo bien hasta conseguir una crema unificada.

Preparando el relleno de queso
Preparando el relleno de queso

Ahora que tenemos preparadas las dos elaboraciones, la masa de bizcocho y el relleno de queso, comenzamos a montar el pastel.

En un molde (en mi caso he utilizado un molde tipo bundt cake de 24 x 10 cm) previamente untado con mantequilla, ponemos la mitad de la masa de bizcocho. Con una cuchara hacemos un surco en la masa y colocamos encima el relleno de queso, tal y como se aprecia en la siguiente foto.

Poniendo el relleno de queso sobre la masa
Poniendo el relleno de queso sobre la masa

Sobre el relleno de queso (y con mucho cuidado) colocamos el resto de masa, cubriéndolo por completo.

Cubriendo el relleno de queso con el resto de masa
Cubriendo el relleno de queso con el resto de masa

Seguidamente llevamos el pastel al horno, precalentado a 180 ºC, con calor arriba y abajo, durante 60-65 minutos.

Una vez que nuestro pastel de calabaza y queso esté bien horneado, lo sacamos del horno y lo dejamos reposar 10 minutos dentro del molde. Pasados los 10 minutos, desmoldamos nuestro pastel sobre una rejilla y dejamos que se enfríe completamente para poder cortarlo y comerlo.

Pastel de calabaza y queso terminado
Pastel de calabaza y queso terminado

Este es el corte tan sorprendente y original que tiene nuestro pastel de calabaza y queso:

Pastel de calabaza y queso
Pastel de calabaza y queso

Ahora os dejo con la vídeo-receta para que veáis cómo he preparado, paso a paso, este pastel de calabaza y queso.

Vídeo-receta

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