En verano me gusta preparar comidas ligeras y fresquitas, por eso a menudo hago salmorejo con garbanzos, jamón serrano y huevo duro. Un refrescante «potaje de verano».
El salmorejo es una sopa fría de tomate, bien condimentada con ajo, aceite de oliva, vinagre y pan. Aunque yo, a esta receta en concreto, no le pongo pan, porque lo hago con unos tomates maduros y carnosos que ya le aportan espesor, y el pan lo tomo de acompañamiento.
Una vez tengamos listo el salmorejo, a mi me gusta dejarlo de un día para otro para que coja más sabor, textura y frío, completaremos el plato con los garbanzos cocidos, unos trocitos de jamón serrano, el huevo duro rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. El conjunto de todos los ingredientes y sabores hacen que sea un plato delicioso.
Esta receta de salmorejo con garbanzos, jamón serrano y huevo duro, es una comida saludable, muy completa, y perfecta para tomar como plato único.
Vamos a ver los ingredientes que necesitamos para hacer este salmorejo:
– 2 Kg de tomates maduros
– 1 diente de ajo grande (incluso 2)
– Aceite de oliva virgen extra
– Vinagre de jerez
– Sal
– Pimienta
Para completar el plato (potaje de verano):
– Salmorejo
– 250 g de garbanzos cocidos (2 personas)
– 6 lonchas de jamón serrano
– 2 huevos cocidos
– 1 chorro de aceite de oliva virgen extra
Y aquí os dejo el vídeo para que veáis cómo se prepara el salmorejo con garbanzos y jamón serrano (potaje de verano):
