Hoy os traigo unos tomates rellenos, una receta perfecta para esos días calurosos que no nos apetece mucho cocinar, y muy versátil, ya que se puede variar y elaborar con el relleno que más nos guste.
Hacer tomates rellenos es bien sencillo, vaciaremos con cuidado unos tomates maduros, para rellenar con los ingredientes que más nos gusten. En mi caso he utilizado unos ingredientes muy sabrosos: aguacate, palmitos y surimi (palitos de cangrejo).
Para el relleno de los tomates he querido hacer una salsa rica y sanota, he preparado una especie de guacamole (aguacate, limón, aceite de oliva, y cebolleta), para que integre al palmito y surimi. El resultado delicioso… en cada bocado tomas aguacate, y el punto del limón hace que sea un plato muy refrescante.
Para los que no lo conozcáis, el palmito es un tallo blanco y fibroso que se extrae del cogollo tierno de una gran variedad de palmeras. Habitualmente se vende envasado en salmuera, y se utiliza para preparar ricas ensaladas.
Vamos a ver los ingredientes que necesitamos para hacer dos tomates rellenos:
– 2 tomates (hermosos y maduros)
– 1 aguacate (en su punto de madurez)
– 1 cebolleta
– 6 palitos de surimi o cangrejo
– 3 palmitos
– Aceite de oliva virgen extra
– Zumo de limón
– Sal
– Pimienta
Y aquí os dejo el vídeo para que veáis cómo preparan estos ricos tomates rellenos (de aguacate, palmitos y surimi):
