![](https://bocatus.com/wp-content/uploads/2019/09/miniatura-4.jpg)
La berenjena es un vegetal que me encanta, cocinada de cualquier forma, ya sea frita, asada, a la plancha, en pisto, en lasaña, o rellena. Precisamente rellena es como la vamos a preparar en esta ocasión, ya que vamos a cocinar unas berenjenas rellenas de pollo.
Esta receta de berenjenas rellenas de pollo es muy fácil de preparar y se elabora con unos ingredientes económicos y cotidianos. Rellenaremos las berenjenas con un sofrito a base de verduras y pollo, además de la propia carne de la berenjena. Un relleno que quedará bien jugoso y sabroso. Además del relleno pondremos una buena cantidad de salsa bechamel (o besamel) casera, que aportará un sabor aún más rico y una textura más suave a nuestras berenjenas.
Aquí tenéis otras recetas con berenjena que hemos preparado anteriormente:
– Musaca
– Berenjenas rellenas de arroz
Ingredientes de la receta
Para 4 personas:
- 2 berenjenas
- 1 pechuga de pollo
- 1 diente de ajo
- 1 cebolleta
- 6 champiñones
- Tomate frito
- Queso
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- Orégano
Para la salsa bechamel:
- 300 mililitros de leche
- 2 cucharadas soperas de harina
- 1 cucharada sopera de mantequilla
- 1 cucharada sopera de aceite
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Elaboración de la receta
Comenzamos cortando las berenjenas a la mitad y las colocamos en un recipiente apto para el horno. Seguidamente, en la carne de la berenjena, hacemos unos cortes profundos y transversales. Esto lo hacemos para que las berenjenas se asen mejor y sea más fácil vaciar su carne una vez asadas.
![Preparando las berenjenas para asar Preparando las berenjenas para asar](https://bocatus.com/wp-content/uploads/2019/09/1-berenjenas-800x468.jpg)
Hecho esto, las salpimentamos, añadimos un poco de aceite y las llevamos al horno, previamente precalentado a 180 ºC, con calor arriba y abajo, durante 35-40 minutos.
Cuando nuestras berenjenas estén asadas, las sacamos del horno y las dejamos que se atemperen antes de continuar con la receta.
Ahora que las berenjenas están suficientemente frías para poder manipularlas sin quemarnos, comenzamos a vaciarlas con la ayuda de una cuchara. Reservamos la carne de la berenjena para ponerla en el relleno.
![Vaciando las berenjenas asadas Vaciando las berenjenas asadas](https://bocatus.com/wp-content/uploads/2019/09/2-vacia-800x476.jpg)
Seguidamente comenzamos a preparar el relleno. Para ello, en una sartén al fuego, sofreímos el pollo salpimentado y previamente cortado en dados. Una vez sellado sacamos los trozos de pollo y los reservamos en un plato. Continuamos rehogando el ajo picadito y la cebolleta cortada en tiras. Cuando estén dorados añadimos los champiñones troceados y la carne de las berenjenas. Rehogamos unos minutos y añadimos nuevamente los trozos de pollo. Cocinamos unos minutos todo junto y añadimos el tomate frito y un poco de orégano. En este punto ya tenemos el relleno para nuestras berenjenas terminado.
![Cocinando el relleno Cocinando el relleno](https://bocatus.com/wp-content/uploads/2019/09/3-relleno-800x469.jpg)
Mientras se cocina el relleno podemos ir haciendo la salsa bechamel. Para ello en un cazo al fuego ponemos la mantequilla y el aceite. Una vez que ambos se hayan calentado, añadimos la harina y rehogamos unos minutos. Seguidamente agregamos la leche y removemos continuamente para que no se formen grumos. Añadimos un poco de sal, pimienta y nuez moscada, y dejamos que la bechamel vaya espesando y se cocine a fuego medio. Cuando comience a hervir la dejamos que se cocine durante unos 5 minutos más. Pasado este tiempo ya tendremos nuestra bechamel terminada. Si os ha quedado alguna duda, aquí podéis encontrar la receta detallada de cómo hacer salsa bechamel.
![Preparando la salsa bechamel Preparando la salsa bechamel](https://bocatus.com/wp-content/uploads/2019/09/4-bechamel-800x467.jpg)
En este punto que tenemos el relleno cocinado y la bechamel preparada, comenzamos a rellenar las berenjenas. Las rellenamos con una buena cantidad del sofrito de pollo y verduras, ponemos un poco de queso rallado encima del relleno y las cubrimos con una capa generosa de salsa bechamel. Rallamos un poco más de queso y las llevamos al horno, caliente y en función gratinar, durante 10-15 minutos.
![Cubriendo las berenjenas con la bechamel Cubriendo las berenjenas con la bechamel](https://bocatus.com/wp-content/uploads/2019/09/5-rellenand-800x471.jpg)
Una vez gratinadas, sacamos nuestras berenjenas rellenas del horno y las comemos (cuando se atemperen un poco).
![Berenjenas rellenas de pollo Berenjenas rellenas de pollo](https://bocatus.com/wp-content/uploads/2019/09/blog-4-800x600.jpg)
A continuación podéis ver el vídeo en el que yo misma he preparado esta receta.