Hoy te traigo un bizcocho de calabaza muy especial, con un relleno de queso crema y una cobertura crujiente que te van a encantar. Queda un bizcocho esponjoso, húmedo y muy aromático, con el toque especiado de la canela, el jengibre y la nuez moscada. En cada bocado disfrutarás de una combinación de sabores y texturas increíbles.
Ingredientes
Para el bizcocho:
- 2 huevos
- 300 g de puré de calabaza
- 340 g de harina de trigo común
- 180 g de azúcar moreno
- 100 g de aceite de oliva (o cualquier otro vegetal)
- 10 g de impulsor químico (polvo para hornear)
- Una pizca de sal
- 2 cucharaditas de canela
- Una pizca de nuez moscada (¼ de cucharadita)
- Una pizca de jengibre (¼ de cucharadita)
Para el relleno de queso crema:
- 200 g de queso crema (a temperatura ambiente)
- 1 cucharada de azúcar glas
- 1 cucharada rasa de maicena
Para la cobertura crujiente (crumble):
- 120 g de harina de trigo común
- 80 g de azúcar moreno
- 85 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 2 cucharaditas de canela
Para el glaseado (opcional):
- 40 g de azúcar glas
- Un chorrito de leche
- Una pizca de canela
Elaboración paso a paso
1. Relleno de queso crema
En un bol, mezcla el queso crema con el azúcar glas y la maicena. Bate bien hasta que quede una crema lisa y homogénea. Reserva mientras preparas el resto.
2. Crumble crujiente
Coloca en un recipiente la mantequilla blanda (cortada en pequeños cubos), el azúcar moreno, la canela y la harina. Mezcla con las yemas de los dedos hasta formar una mezcla arenosa, como migas. Reserva también.
3. Bizcocho de calabaza
En un recipiente mezcla el puré de calabaza, los huevos y el aceite. En otro bol, une la harina, el azúcar moreno, el impulsor químico, la sal y las especias. Combina los ingredientes secos con los húmedos y mezcla hasta obtener una masa densa y uniforme.
4. Montaje
Forra un molde de 23 cm de diámetro con papel de horno (puedes humedecerlo para que se adapte mejor). Vierte la mitad de la masa y nivélala. Añade con cuidado el relleno de queso crema, extendiéndolo sin llegar a los bordes. Cubre con el resto de la masa, con cuidado de no mezclar la masa del bizcocho con el relleno.
Por último, reparte el crumble por toda la superficie.
5. Horneado
Hornea en el horno precalentado a 180 °C (calor arriba y abajo) durante 50-60 minutos. Es un bizcocho grande y puede tardar algo más de una hora en estár bien cocinado. Comprueba con un palillo que salga limpio, sin restos de masa, antes de sacarlo del horno.
Una vez listo, saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar 10 minutos dentro del molde. Pasado este tiempo, desmóldalo, ponlo sobre una rejilla y deja que se enfríe por completo.
6. Glaseado (opcional)
Una vez frío, decora el bizcocho. Mezcla el azúcar glas con la pizca de canela y añade la leche poco a poco, hasta conseguir una textura fluida pero densa. Reparte este glaseado por toda la superficie con la ayuda de una cucharilla. También puedes decorar la superficie espolvoreando azúcar glas.
Resultado final
Tiene una textura esponjosa, un sabor suave a especias y un contraste de texturas muy especial: el interior húmedo y jugoso, y la cobertura del crumble, tipo galleta, que lo hace irresistible. Es perfecto para disfrutar en otoño con un café o una infusión caliente.
A continuación te dejo el vídeo con el paso a paso de esta receta.
