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Hoy os traigo una nueva receta de tarta de queso. Vamos a elaborar una tarta de queso y limón, muy cremosa, sin horno y fácil de preparar.
Esta tarta de queso y limón queda bastante equilibrada, con un rico sabor a queso y a limón. Además queda con un toque dulce perfecto, gracias al dulzor que le aporta la leche condensada.
En esta ocasión he puesto una base de galletas enteras, sin triturar y sin añadir mantequilla; de este modo queda una base más ligera y con una textura tierna que combina muy bien con la cremosidad de la tarta.
Ingredientes de la receta
- Queso crema (300 g)
- Leche condensada (300 g)
- Zumo de limón (65 ml)
- Ralladura de un limón
- Gelatina neutra (2 hojas, equivalentes a 3 gramos en polvo)
- Colorante alimentario amarillo
- Galletas tipo Digestive
(*) Cantidades para una tarta pequeña, usando un molde rectangular de 25×10 cm, 6 cm de alto y 1 litro de capacidad. Para una tarta más grande, multiplicar el número de ingredientes.
(**) Si lo necesitas, puedes consultar las tablas de medidas y equivalencias en cocina y repostería.
Elaboración de la receta
Comenzamos hidratando las hojas de gelatina en abundante agua fría, durante 4 minutos.
![Hidratando la gelatina Hidratando la gelatina](https://bocatus.com/wp-content/uploads/2020/08/1-800x456.jpg)
Pasado este tiempo la gelatina ya estará hidratada, la rescatamos del agua y la ponemos dentro de un vaso.
![Gelatina hidratada Gelatina hidratada](https://bocatus.com/wp-content/uploads/2020/08/2-800x466.jpg)
Por último llevamos el vaso con la gelatina al microondas durante unos segundos, para que la gelatina se vuelva líquida. Reservamos mientras continuamos con la receta.
![Gelatina líquida Gelatina líquida](https://bocatus.com/wp-content/uploads/2020/08/3-800x474.jpg)
A continuación ponemos dentro de un bol el queso crema, la leche condensada, el zumo de limón, la ralladura de limón y la gelatina líquida. Mezclamos muy bien todos los ingredientes, hasta conseguir una crema unificada.
![Preparando la crema Preparando la crema](https://bocatus.com/wp-content/uploads/2020/08/4-800x466.jpg)
En este punto añadimos a la crema unas gotas de colorante alimentario amarillo y mezclamos. Este paso es totalmente opcional. El colorante dará a nuestra tarta un bonito color limón sin modificar su sabor.
![Añadiendo colorante a la crema Añadiendo colorante a la crema](https://bocatus.com/wp-content/uploads/2020/08/6-800x468.jpg)
Ahora vertemos la crema en un molde forrado con papel de hornear, alisamos la superficie y colocamos encima las galletas.
![Colocando las galletas en la superficie de la crema Colocando las galletas en la superficie de la crema](https://bocatus.com/wp-content/uploads/2020/08/7-800x468.jpg)
Hecho esto, reservamos nuestra tarta en la nevera de un día para otro.
Por último, tras las horas de reposo y en el momento de servir nuestra tarta de queso y limón, la volteamos sobre un plato y decoramos la superficie al gusto. En mi caso la he decorado con unos arándanos, unas hojas de hierbabuena y unas tiras de piel de limón.
![Tarta de queso y limón Tarta de queso y limón](https://bocatus.com/wp-content/uploads/2020/08/blog-800x542.jpg)
A continuación podéis ver el vídeo en el que yo misma preparo y pruebo esta rica tarta.