![](https://bocatus.com/wp-content/uploads/2020/01/miniatura-1.jpg)
Hoy vemos cómo hacer salsa boloñesa de soja texturizada. Una salsa muy sabrosa, perfecta para poner sobre unos macarrones o rellenar unos canelones.
Para los que no la conozcáis, la soja texturizada se utiliza como sustituto de la carne en dietas veganas y vegetarianas. Es un alimento vegetal bajo en grasa y contiene un alto porcentaje de proteína (más que la carne) y fibra, entre otras propiedades. Al contener mucha proteína es un alimento perfecto para cualquiera de nosotros, pero sobre todo lo es para deportistas y para personas mayores con carencia proteínica.
Hoy en día es muy fácil encontrar soja texturizada en cualquier supermercado, viene bien envasada y es bastante económica. Además la venden en distintos grosores: grano gordo y grano fino. A mí particularmente me gusta más la de grano fino, ya que es la que más se asemeja al tamaño de la carne picada y su textura es muy agradable.
Otro apunte importante es que la soja texturizada (o carne de soja) es como una esponja y absorbe todos los sabores con los que la cocinemos. Por esto es perfecta para elaborar esta salsa boloñesa, ya que en ella penetrarán todos los sabores de las verduras y demás ingredientes que añadamos.
Ingredientes de la receta
- 60 gramos de soja texturizada (de grano fino)
- 400 gramos de tomate frito
- Una rama de apio
- Una cebolla
- Una zanahoria
- Un diente de ajo
- Un chorrito de vino blanco
- Orégano
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Elaboración de la receta
Comenzamos hidratando la soja texturizada durante unos 10 minutos. Para ello la ponemos en un bol y la cubrimos con abundante agua fría.
![Hidratando la soja texturizada Hidratando la soja texturizada](https://bocatus.com/wp-content/uploads/2020/01/1-2-800x481.jpg)
Mientras la soja se hidrata aprovechamos para preparar las verduras: picamos el ajo, troceamos el apio y cortamos en pequeños cubos tanto la cebolla como la zanahoria. Seguidamente comenzamos a preparar la boloñesa…
En una sartén al fuego ponemos un poco de aceite de oliva y añadimos el ajo y la cebolla. En mi caso, para hacer esta salsa boloñesa de soja estoy utilizando una sartén antiadherente, de la marca Magefesa, en la que los alimentos se cocinan muy bien y no se pega nada.
![Dorando el ajo y la cebolla Dorando el ajo y la cebolla](https://bocatus.com/wp-content/uploads/2020/01/blog1-800x548.jpg)
Seguidamente añadimos la sal y rehogamos durante unos minutos.
En el momento en el que la cebolla comience a dorarse añadimos a la sartén la zanahoria y el apio. Cocinamos todas las verduras durante unos minutos y añadimos la soja hidratada y bien escurrida.
![Añadiendo la soja texturizada ya hidratada a la sartén Añadiendo la soja texturizada ya hidratada a la sartén](https://bocatus.com/wp-content/uploads/2020/01/2-2-800x467.jpg)
Ponemos un poco de orégano y pimienta, y cocinamos la soja junto con las verduras durante unos 5 minutos, a fuego fuerte, para que la soja se dore y se cocine bien.
![Cocinando la soja junto con las verduras Cocinando la soja junto con las verduras](https://bocatus.com/wp-content/uploads/2020/01/blog2-800x516.jpg)
Cuando veamos que la soja está doradita añadimos a la sartén el vino blanco y el tomate frito, y cocinamos todo junto durante unos 4-5 minutos. No es necesario cocinarlo durante más tiempo, puesto que el tomate ya está frito.
![Cocinando la boloñesa de soja texturizada Cocinando la boloñesa de soja texturizada](https://bocatus.com/wp-content/uploads/2020/01/blog3-800x534.jpg)
Pasados los 4-5 minutos apagamos el fuego y apartamos la sartén. En este momento ya tenemos nuestra salsa boloñesa de soja lista para comer, acompañada de la pasta que más nos guste.
![Salsa boloñesa de soja texturizada ya terminada Salsa boloñesa de soja texturizada ya terminada](https://bocatus.com/wp-content/uploads/2020/01/blog4-800x579.jpg)
A continuación podéis ver el vídeo con el paso a paso de esta receta.