Hoy os traigo una receta de bollería muy facilona y rica: se trata de unas palmeritas de hojaldre con chocolate.
Estas palmeritas caseras de chocolate quedan riquísimas, muy sabrosas y crujientes gracias a la masa de hojaldre.
Si no os gusta el chocolate, no se lo pongáis. Las palmeritas de hojaldre por si solas también quedan muy ricas, gracias a que el azúcar (que llevan en su interior) se carameliza tras el horneado.
INGREDIENTES
– 1 lámina (275 g) de hojaldre rectangular
– 4 cucharadas soperas de azúcar
– 100 g de chocolate
ELABORACIÓN
Lo primero de todo será dar forma a nuestras palmeritas. Para ello, seguiremos los siguiente pasos:
Estiramos la lámina de hojaldre (que debe ser rectangular) sobre una superficie plana, para poder trabajar bien.
Seguidamente marcamos el centro de la masa, con cuidado de no cortar el hojaldre:
Ahora espolvoreamos azúcar por toda la lámina y pasamos el rodillo (suavemente) para que este azúcar se adhiera bien al hojaldre:
… y comenzamos a plegar la masa. Para ello doblamos hacia el centro uno de los extremos del hojaldre (hasta la marca que hemos hecho anteriormente) y, seguidamente, hacemos lo mismo con el otro extremo de la lámina, como en la foto:
Espolvoreamos un poco más de azúcar y pasamos de nuevo el rodillo:
Plegamos nuevamente uno de los extremos de la masa hacia el centro, y seguidamente hacemos lo mismo con el otro extremo:
Y seguimos repitiendo los pasos anteriores… volvemos a poner azúcar sobre el hojaldre doblado y pasamos el rodillo:
Ahora volvemos a plegar, por última vez, los extremos (de nuestra masa de hojaldre) hacia el centro:
De nuevo espolvoreamos azúcar sobre nuestra masa:
Volvemos a pasar el rodillo y ponemos un lado sobre otro del hojaldre, de forma que nos quede un cilindro, tal y como vemos aquí:
Cuando tengamos el cilindro de hojaldre formado, es hora de cortarlo para formar las palmeritas.
En mi caso, podéis ver que yo he hecho unas pequeñas marcas con el cuchillo, separadas entre sí como 1 centímetro, para que me sirvan de plantilla y así luego cortar todas las palmeritas del mismo grosor.
Ahora vamos colocando las palmeritas en una bandeja de horno, forrada con papel de hornear (para que no se peguen), y las llevamos al horno, precalentado a 180 ºC, con calor arriba y abajo.
Tendremos las palmeritas dentro del horno hasta que estén doradas, tardarán entre 15 y 20 minutos en hacerse.
Cuando las palmeritas estén bien doradas, las ponemos en una rejilla hasta que se enfríen completamente.
Y ahora ya, si somos golosos, comenzamos a mojar las palmeras en un tazón con chocolate fundido para darlas la cobertura. Yo he derretido el chocolate en el microondas, en intervalos de 15 segundos para que no se queme. Cuando tengamos el chocolate bien derretido, introducimos media palmera en el chocolate, la sacamos y la sacudimos para que caiga el exceso.
Vamos colocamos las palmeritas bañadas en chocolate en una rejilla o, como en mi caso, en una hoja de papel de hornear, hasta que el chocolate se enfríe y solidifique.
Si en vuestra casa hace mucho calor y veis que el chocolate sigue liquido, podéis meter las palmeritas 10 minutos al frigorífico, de este modo el chocolate se enfriará y podremos comer las palmeras sin pringarnos mucho.
VÍDEO
