Estofado de ternera con setas y cerveza negra

Estofado de ternera con setas y cerveza negra

Hoy vemos cómo hacer estofado de ternera con setas y cerveza negra. Un guiso de carne con setas de temporada, que va regado con cerveza negra tipo Guinness y que es perfecto para comer en los días de otoño.

Esta receta de estofado queda con un sabor único gracias a la cerveza negra, que le aporta mucho aroma, y a las setas, que le dan un sabor muy característico. En conjunto queda un guiso de carne muy sabroso, con una salsa ¡para no parar de mojar pan!

Os recomiendo que preparéis esta receta porque es un guiso fácil, con mucho sabor y que cunde bastante.

Ingredientes de la receta

  • 700 gramos de ternera para guisar
  • Setas variadas (en mi caso he utilizado níscalos y boletus)
  • 8 cebollitas francesas
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • 440 mililitros de cerveza negra tipo Guinness
  • Un poco de agua
Ingredientes para el estofado de ternera con setas y cerveza negra
Ingredientes para el estofado de ternera con setas y cerveza negra

Elaboración de la receta

Cortamos la zanahoria en pequeños cubos, pelamos las cebollitas y laminamos un diente de ajo. Salpimentamos la carne y la rehogamos unos minutos, hasta sellarla, en una cazuela al fuego con un chorrito de aceite.

Rehogando la carne
Rehogando la carne

Tras sellar la carne la sacamos a un plato y la reservamos. En la misma cazuela añadimos el ajo laminado, las cebollitas y la zanahoria. Lo rehogamos todo junto un par de minutos y añadimos de nuevo la carne, la hoja de laurel y la cerveza negra.

Vertiendo la cerveza negra en la cazuela
Vertiendo la cerveza negra en la cazuela

Ponemos un poco de agua, hasta que la carne y las verduras queden cubiertas, y dejamos que el guiso comience a hervir a fuego fuerte. Esto lo hacemos para que el alcohol de la cerveza se evapore.

Estofado hirviendo a fuego fuerte tras poner la cerveza
Estofado hirviendo a fuego fuerte tras poner la cerveza

Ahora que ha hervido unos minutos a fuego fuerte, tapamos la cazuela y dejamos que el estofado se cocine durante 40 minutos a fuego medio.

Cuando hayan pasado 35 minutos comprobamos que la carne esté tierna y comenzamos a preparar las setas.

En una sartén al fuego ponemos un chorrito de aceite y un ajo picado. Cuando el ajo esté ligeramente dorado añadimos las setas troceadas. Rehogamos unos minutos y espolvoreamos un poco de perejil fresco picado, sal y pimienta.

Rehogando las setas
Rehogando las setas

Añadimos las setas rehogadas a la cazuela en la que tenemos el estofado y lo cocinamos todo junto durante 5-10 minutos.

Estofado terminado
Estofado terminado

Tras este tiempo apagamos el fuego y dejamos que el estofado repose de un día para otro. También lo podéis comer el mismo día de la preparación, pero con el reposo gana en sabor.

Estofado de ternera con setas y cerveza negra
Estofado de ternera con setas y cerveza negra

A continuación podéis ver el vídeo con el paso a paso de esta receta.

Vídeo-receta

Deja una Respuesta

Tu dirección de correo no será publicada. Los campos con asterisco (*) son obligatorios.