Si te gusta el hummus tradicional, este hummus de garbanzos con boniato asado te va a enamorar. Es una versión súper cremosa, con un toque dulzón muy sutil y un aroma increíble gracias al ajo asado, el limón y el pimentón. Una receta saludable, sencilla y perfecta para picoteos, cenas ligeras o como acompañamiento.
Lo mejor de todo es que solo necesitas unos pocos ingredientes y una batidora. Vamos con la receta.
Ingredientes
- 400 g de garbanzos cocidos (pueden ser de bote)
- 330 g de boniato asado (batata, camote o patata dulce)
- 5 ajos asados (o 2 ajos crudos)
- Zumo de 1 limón
- 3 cucharadas de semillas de sésamo (puede ser tahini, entre 1–1,5 cucharadas)
- 2 cucharaditas de pimentón (dulce o mezcla de dulce + picante)
- Unos 80 ml de agua (al gusto, para ajustar textura)
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo preparar el hummus de garbanzos con boniato
1. Asa el boniato
Lava bien los boniatos frotando la piel para eliminar toda la suciedad. Sécalos, envuélvelos en papel de aluminio y colócalos en una bandeja. Hornéalos a 200°C durante 45–60 minutos, hasta que estén bien tiernos. Comprueba la cocción pinchándolos con un palillo.
Déjalos enfriar por completo. Para esta receta utilizamos 330 g de boniato asado.
Puedes asarlos el día anterior y guardarlos en la nevera.
2. Prepara la mezcla del hummus
Pela el boniato asado y ponlo en un recipiente junto con:
- los 400 g de garbanzos cocidos,
- los ajos asados (aportan un sabor muy suave),
- el zumo de medio limón para empezar,
- las 3 cucharadas de sésamo,
- las 2 cucharaditas de pimentón,
- un buen chorro de aceite de oliva,
- sal y pimienta.
Empieza a triturar e incorpora agua poco a poco para ir ajustando la textura. Debe quedar cremoso y untuoso.
A medida que trituras, prueba y ajusta: más sal, limón, pimentón o aceite según tu gusto. Finalmente, yo utilicé el zumo de un limón entero.
3. Reposo y presentación
Cuando consigas la textura perfecta, guarda el hummus en un tupper bien cerrado y déjalo reposar unas horas en la nevera para que se asienten los sabores.
Antes de servir, decora con:
- semillas de sésamo,
- un chorrito de aceite de oliva,
- un poco de pimentón.
- unos garbanzos tostados
Acompáñalo con pan tostado, crudités o crackers. ¡Está espectacular!
Resultado
Un hummus súper cremoso, con un matiz dulzón muy ligero del boniato, el toque suave del ajo asado, el punto cítrico del limón y el aroma del pimentón. Un picoteo saludable, vistoso y sorprendente que en casa ha triunfado.
A continuación puedes ver el vídeo con el paso a paso de esta receta.
Vídeo
