Mousse de Mojito (con gelatina de mojito)

Mousse de Mojito (con gelatina de mojito)

Hoy os muestro cómo hacer un delicioso postre de mojito. Un postre fácil de preparar y con un rico sabor al popular cóctel cubano: el mojito.

Se trata de un postre de mojito con dos texturas. Por un lado prepararemos una gelatina con todo el sabor del mojito (ron, lima, azúcar y hierbabuena). Y por otro lado haremos una mousse de queso, muy suave y con toques de mojito. Al combinar las dos texturas en la boca obtendremos una explosión de sabor muy rica y refrescante.

Sin duda se trata de una receta con sabor a mojito muy rica y original, perfecta para tomar de postre en las noches de verano.

Mousse de Mojito (con gelatina de mojito)
Mousse de Mojito (con gelatina de mojito)

INGREDIENTES
(para 4 personas)

Para la mousse de mojito

  • 200 gramos de queso crema
  • 200 mililitros de nata para montar (o crema de leche) con un 35% de materia grasa
  • Ralladura de lima

Para el almíbar (con el que endulzaremos la mousse)

  • 100 gramos de azúcar moreno
  • 100 mililitros de agua
  • 25 mililitros de ron
  • Hierbabuena
Ingredientes para la mousse de mojito y el almíbar
Ingredientes para la mousse de mojito y el almíbar

Para la gelatina de mojito

  • 6 hojas de gelatina (ó 10 gramos de gelatina en polvo)
  • 200 mililitros de agua
  • 150 mililitros de zumo de lima (2 limas)
  • 125 mililitros de ron
  • Hierbabuena
  • 150 gramos de azúcar moreno
  • Unas gotas de colorante azul (opcional)
Ingredientes para la gelatina de mojito
Ingredientes para la gelatina de mojito

ELABORACIÓN

Lo primero será hacer la gelatina de mojito, ya que necesitamos que esté bien cuajada en el momento de montar el postre:

En un cazo ponemos el agua, el azúcar  y unas hojas de hierbabuena (10-12 hojas), y llevamos al fuego hasta que comience a hervir.

Cuando la mezcla hierva, la apartamos del fuego, retiramos las hojas de hierbabuena y le agregamos las hojas de gelatina, que las habremos hidratado previamente en abundante agua fría.

Agregando la gelatina hidratada
Agregando la gelatina hidratada

Removemos bien hasta que se deshaga la gelatina, y añadimos el ron y el zumo de lima.

También vamos a agregar unas gotas de colorante azul (opcional), para que nos quede una gelatina verde, del mismo color que la hierbabuena. Seguidamente vertemos la mezcla de gelatina en una fuente y dejamos que se cuaje bien (2-3 horas).

Gelatina de mojito
Gelatina de mojito

Ahora vamos a preparar el almíbar con el que endulzaremos la mousse:

En un cazo ponemos unas hojas de hierbabuena, los 100 mililitros de agua y los 100 gramos de azúcar, y lo llevamos al fuego para que hierva durante 3-5 minutos a fuego suave.

Apartamos el almíbar del fuego, añadimos el chorrito de ron, y dejamos que se enfríe completamente. Yo os recomiendo que vertáis el almíbar en un vaso y lo guardéis en la nevera hasta el momento de hacer la mousse.

Una vez que la gelatina esté cuajada y el almíbar frío, comenzamos a preparar la mousse de mojito:

En un bol bien frío ponemos el queso crema, la ralladura de una lima y el almíbar que hemos preparado anteriormente. Colaremos nuestro almíbar para que no caigan las hojas de hierbabuena. También tenemos que tener en cuenta que el almíbar esté bien frío a la hora de mezclarlo, para evitar que el calor estropee la mousse.

Y, con todos estos ingredientes juntos, mezclamos bien con unas varillas:

Mezclando el queso crema con el almíbar
Mezclando el queso crema con el almíbar

Cuando tengamos bien mezclado el queso con el almíbar, agregamos la nata (bien fría) y comenzamos a montar, hasta que la mezcla esté bien firme.

Por último pondremos la mousse en una manga pastelera.

Ahora comenzamos a montar nuestro postre de mojito:

Cortamos la gelatina de mojito en pequeños dados y los distribuimos en el fondo de un vaso (o copa). Y sobre la gelatina agregamos la mousse, rellenando hasta la mitad del vaso:

Montando el postre con la gelatina de mojito y la mousse
Montando el postre con la gelatina de mojito y la mousse

Ponemos de nuevo unos dados de gelatina, los tapamos con otra buena capa de mousse y decoramos este postre de mojito con unas hojas de hierbabuena. El resultado tiene que ser algo parecido a lo que vemos en esta foto:

Postre de mojito ya terminado
Postre de mojito ya terminado

Y ya podemos degustar este rico postre de mojito que, aunque lleve varias elaboraciones, os aseguro que es muy fácil de preparar.

VÍDEO

Comentarios

  1. Hola querida esa mousse de mojito se ve deliciosa pero es que puedo hacer la y dejar unas horas en el frigo y se conservará igual o no? Merci un beso

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