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Hoy os traigo una nueva receta de tarta de queso o cheesecake. Aprovechando que estamos en otoño y es plena temporada de manzanas, vamos a preparar una tarta de queso con manzana (o cheesecake de manzana).
Esta tarta de queso y manzana queda realmente rica, ya que la vamos a hornear con una buena cantidad de manzanas en su interior. Las manzanas van a quedar bien asadas y tiernas, y contrastarán muy bien con el sabor del queso. También pondremos manzanas en la superficie de la tarta. Para ello haremos una cobertura de manzanas caramelizadas, a las que pondremos unas nueces para darle un toque crujiente. Además le daremos un toque más goloso a la cobertura, poniendo una capa de dulce de leche en la superficie de la tarta, entre la tarta y las manzanas caramelizadas.
Sin duda os recomiendo que preparéis esta tarta, ya que su combinación de sabores la hacen única y especial.
Si os gusta este tipo de postres, a continuación os dejo otras recetas de tarta o pastel de queso, con y sin horno, que hemos preparado anteriormente:
– Mini-Tartas de Queso o Mini Cheesecakes
– Tarta de queso con chocolate blanco
– Tarta de queso y calabaza (Cheesecake de calabaza)
Ingredientes de la receta
Para la tarta de queso:
- 900 gramos de queso crema
- 250 gramos de yogur griego natural sin azúcar
- 200 gramos de azúcar moreno
- 3 huevos
- 3 cucharadas soperas de Maizena (también se puede utilizar harina común)
- 2 manzanas
- Una cucharadita de canela
- El zumo de medio limón
Para la cobertura de la tarta:
- 2 manzanas
- Una cucharadita de canela
- Una cucharada sopera de azúcar moreno
- Un trocito de mantequilla
- Dulce de leche
- Nueces
Para la base de galleta:
- 200 gramos de galletas «tipo Digestive»
- 80 gramos de mantequilla
Elaboración de la receta
Comenzamos esta receta preparando la base de galleta. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla, previamente derretida en el microondas. Mezclamos bien y vertemos esta mezcla en un molde desmontable de 23 centímetros de diámetro. Aplastamos para que nos quede una base de galleta compacta y reservamos el molde en la nevera, mientras continuamos con la receta.
Seguidamente ponemos el queso crema en un bol grande y lo batimos con unas varillas, hasta que esté cremoso. Añadimos el yogur, el azúcar y la Maizena, e integramos hasta obtener una mezcla unificada y sin grumos. A continuación añadimos a esta mezcla los huevos, de uno en uno, integrando bien cada huevo antes de añadir el siguiente.
![Añadiendo los huevos, de uno en uno, a la mezcla de queso Añadiendo los huevos, de uno en uno, a la mezcla de queso](https://bocatus.com/wp-content/uploads/2019/10/1-Mezcla-800x450.jpg)
Por último añadimos a la masa las manzanas, previamente peladas y cortadas en cubos, a las que habremos puesto el zumo de medio limón y una cucharadita de canela. Mezclamos bien las manzanas en la masa y lo vertemos todo en el molde, sobre la base de galleta.
![Añadiendo la masa terminada en el molde Añadiendo la masa terminada en el molde](https://bocatus.com/wp-content/uploads/2019/10/2-molde-800x450.jpg)
Ahora llevamos el molde al horno para cocinar nuestra tarta. El horno lo tendremos precalentado a 200 ºC, con calor arriba y abajo, y hornearemos la tarta a esta temperatura durante 10 minutos. Pasado este tiempo, bajamos la temperatura del horno a 90 ºC y continuamos horneando la tarta durante 30 minutos más. Pasado el tiempo de horneado, 40 minutos en total, apagamos el horno y dejamos la tarta dentro de este, con la puerta cerrada de 2 a 4 horas.
Tras el tiempo de horneado y reposo dentro del horno, sacamos la tarta y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente. Una vez fría la tapamos y la reservamos en la nevera de un día para otro.
![Tarta de queso y manzana horneada Tarta de queso y manzana horneada](https://bocatus.com/wp-content/uploads/2019/10/3-tarta-800x450.jpg)
Unas horas antes de comer la tarta preparamos la cobertura. Para ello pelamos y cortamos en cubos las dos manzanas. Seguidamente las ponemos en una sartén al fuego con la mantequilla, la canela y el azúcar, y las cocinamos de 5 a 10 minutos, hasta que las manzanas estén tiernas y caramelizadas. Añadimos las nueces, sacamos las manzanas caramelizadas de la sartén y dejamos que se enfríen.
![Manzanas caramelizadas Manzanas caramelizadas](https://bocatus.com/wp-content/uploads/2019/10/6-manzanas-800x450.jpg)
En el momento de servir la tarta, cubrimos toda su superficie con el dulce de leche y, encima de este, ponemos las manzanas caramelizadas. Hecho esto, la desmoldamos y ya tenemos nuestra tarta de queso y manzana lista para comer.
![Tarta de queso y manzana Tarta de queso y manzana](https://bocatus.com/wp-content/uploads/2019/10/blog-800x600.jpg)
A continuación os dejo el vídeo en el que os muestro el paso a paso de esta tarta.